Când sunt folosite mirodenii la creme sau îngheţate, folosim un singur sortiment, altfel aromele se vor amesteca între ele. Ele se folosesc numai la preparatele care se pretează, nu în mod întâmplător, şi anume: vanilia la creme şi îngheţate; esenţa de migdale la preparate cu alune, nuci, migdale, vişine, caise, cireşe; romul la preparate cu ciocolată, cacao, cafea, banane, pepene galben; scorţişoara la preparate cu prune, mere, gutui, orez, brânză de vaci. Întotdeauna aromele se vor adăuga în compoziţie numai când aceasta este rece. (Calendarul bunicii)