PRAJITURA EXCELENT

Căutam o prăjitură
Să se topească în gură
Am găsit-o, evident:
Excelenta „Excelent”!

Dacă ești în căutarea acelui gust autentic din cofetăriile de altădată, această prăjitură Excelent este alegerea desăvârșită. Cu blaturi spumoase bogate în nucă măcinată, o cremă fină de ciocolată preparată pe baie de aburi cu unt gras și o glazură lucioasă, acest desert își merită pe deplin numele.

Este o prăjitură festivă, perfectă pentru sărbători, aniversări sau zile speciale. Descoperă mai jos lista exactă de ingrediente, secretele pentru o cremă de unt care nu se taie și ghidul pas cu pas de preparare.

INGREDIENTE pentru blat

6 oua
120 gr. de zahar
120 gr faina
40 gr unt (topit si racit)

Ingrediente pentru crema

3 oua
200 gr unt
200 gr zahar
40 gr cacao

Ingrediente pentru ganache

100 gr ciocolata cu lapte
50 ml smantana pentru frisca

pentru ornat

bucati de ciocolata
zahar caramelizat tocat marunt

PLAN DE LUCRU prajitura excelent

Mai intai și mai intai preparam blatul. Clasic, separam albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Spre final, presaram zaharul si mixam pana cand spuma de albusuri ramane pe tel. Adaugam galbenusurile pe rand peste albusuri si mixam la viteza mica.

Turnam si untul topit si racit. Mixam tot la viteza mica, pana la omogenizare. Apoi presaram faina cernuta si incorporam cu o spatula de silicon.

Compozitia obtinuta o impartim in doua. Punem jumatate de compozitie in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

Bagam in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 15 minute. Procedam la fel cu ambele tavi. Lasam sa se raceasca, apoi scoatem usor foile de pe hartia de copt si le taiem in 3 bucati. Astfel vom obtine in total 6 dreptunghiuri egale.Taiem marginile, daca este cazul.

Pentru crema, punem intr-un bol cele 3 oua si le mixam impreuna cu zaharul, pana cand isi tripleaza volumul.

Punem vasul pe baie de abur, fara ca vasul sa atinga apa. Dupa ce apa incepe sa fiarba, mai lasam inca aproximativ 7 minute, timp in care amestecam in continuu.

Luam de pe foc

si adaugam cacaua.

Omogenizam cu un tel pentru a nu se forma cocolase.

Lasam crema sa se raceasca, apoi adaugam treptat untul taiat bucati mici (la temperatura camerei) si mixam pana obtinem crema (este ideal sa folosim un unt cat mai gras).

Impartim crema in mod egal pentru fiecare foaie in parte.

Deasupra nu am uns cu crema, pentru ca am facut ganache-ul de ciocolata: incalzim bine smantana lichida (fara a fierbe), apoi adaugam ciocolata taiata marunt si amestecam pana cand se topeste complet.

Acoperim prajitura cu acest ganache. Lasam la rece cateva ore, apoi ornam dupa plac si savuram. V-am spus ca se topeste in gura, nu-i asa?

E buna si la cafea, si fara cafea. În orice moment al zilei.

Este o prajitura excelenta, intr-adevar.
Pofta buna la prajitura excelent! Puteti incerca si prajitura cu branza si cacao

Cât timp rezistă prăjitura la frigider?

Datorită cremei pe bază de unt preparate pe baie de aburi, prăjitura își menține calitățile și devine chiar mai fragedă pe măsură ce stă. Se păstrează la frigider timp de 5-7 zile în recipient acoperit.