Omul de zăpadă cu fularul mov
Avea o rețetă de tartă cu morcov
Dar la său nas nu a renunțat
Și pogăcele cu unt a frământat.
Nimic nu se compară cu mirosul de pogăcele cu unt proaspăt scoase din cuptor. Cu un aluat dospit, împachetat cu unt gras pentru a obține foițe fine și fragede care se desfac ușor, aceste gustări sărate sunt vedetele oricărui platou de aperitive, fie că pregătești o masă festivă sau o gustare rapidă de weekend.
Pregătirea lor necesită puțina răbdare la împachetarea aluatului, dar rezultatul final – o pogăcea extrem de fragedă, moale la interior și rumenă la exterior – merită fiecare minut. Află mai jos lista exactă de ingrediente, secretele impăturirii și ghidul pas cu pas!
INGREDIENTE pentru aluat
- 400 gr făina
- 250 ml lapte
- 7 grame drojdie uscata
- 100 gr telemea grasa de vaca
- 50 gr branza cheddar
- O lingurita de zahar
- 200 gr de unt
pentru uns deasupra
- un ou
- seminte de susan
PLAN DE LUCRU pogacele cu unt
- Mai intai scoatem untul din frigider. Avem nevoie de el la temperatura camerei.
- Transformam telemeaua in pasta si razuim branza cheddar.
- Apoi facem aluatul. Nu este o operatiune complicata, dar ia ceva timp, pentru ca trebuie lasat la dospit de patru ori. Iata care sunt pasii: turnam laptele intr-un ibric impreuna cu zaharul. Punem e foc si amestecam pana se topeste zaharul. Oprim focul si amestecam drojdia. Aceasta se va „hrani” cu zaharul si cu caldura si se va umfla. Lasam ibricul deoparte cam 10 minute. Se formeaza maiaua.
- Intre timp masuram faina si o cernem intr-un castron mare. Turnam in centru maiaua
framantam pana se incorporeaza. Framantati temeinic. Cu cat aluatul va fi mai pufos. - Adaugam apoi telemeaua sfaramata cu o furculita si branza cheddar data prin razatoare.
Framantam din nou pana se incorporeaza. Obtinem un aluat care miroase asa frumos, incat iti vine sa il mananci crud.
- Lasam la dospit in mediu cald macar o ora.
- Intindem aluatul intr-o foaie dreptughiulara, nu foarte subtire. Acoperim toata suprafata cu o treime din unt.
- Impaturim pe lungime, iar apoi pe lungime, asa cum se vede mai jos.
Lasam aluatul sa se „odihneasca” 10 minute. Repetam operatiunea cu a doua treime si, respectiv, restul de unt. - Intindem apoi inca o data aluatul. Daca vreti ca pogacelele sa fie mai inalte, grosimea foii ar trebui sa fie cam de 3 cm. Noi am intins-o mai subtire.
- Decupam cu o forma rotunda (putem folosi gura unui pahar)
- Le ungem pe deasupra cu ou batut si presaram seminte de susan.
- Pofta buna la pogacele cu unt si branza cheddar.
Întrebări Frecvente (FAQ)
Pot înlocui untul cu margarină sau untură?
Da! Se pot folosi 120 g de untură de porc în loc de unt (rețetă tradițională bănățeană/ardenească), caz în care pogăcelele vor fi extrem de fragede și sfărâmicioase. Totuși, untul le oferă un gust incomparabil mai bogat și o aromă deosebită.
Se pot congela pogăcelele?
Da, le poți congela după decupare (crude, așezate pe o tavă și apoi mutate în pungi). Când vrei să le coci, așază-le direct pe tava de copt și introdu-le în cuptorul preîncălzit, adăugând 3-5 minute la timpul normal de coacere.
Cât timp rămân fragede?
Păstrate într-o cutie de tablă sau recipient închis la temperatura camerei, pogăcelele cu unt își păstrează textura fragedă timp de 3-4 zile.
