Cătălin Scărlătescu nu mai are restaurantul propriu, dar știe foarte bine ce se petrece în restaurantele din toată lumea, în special în cele din România. Recent, juratul „Masterchef” i-a anunțat pe consumatorii de carne Wagyu că dau mulți bani pe o păcăleală.

„Da, mă, scrie pe ele Wagyu, dar vezi că e făcută?”, a spus Scărlătescu, citat de site-ul „Rețete și vedete”. Chef-ul a povestit ce i-a povestit, la rândul lui, un prieten care a fost în Japonia. Acesta cerut 100 de porții de vită Kobe într-un magazin, însă a primit doar patru, fiind informat că restul cantității putea fi furnizată treptat, în zilele următoare. Cam același lucru e și cu Wagyu: cantitățile disponibile sunt foarte mici.

Vezi ce pariu a pierdut Scărlătescu cu Florin Dumitrescu

„Pe zece kilometri pătrați, câte Wagyu crezi tu că sunt?”, s-a întrebat retoric Scărlătescu. Cu alte cuvinte, mulți servesc alte tipuri de vită sub denumirea de vită Wagyu. Vorba aia: „Nu știe țăranul ce e șofranul”. Cine nu a mâncat vită Wagyu de la mama ei nu știe cum ar trebui să aibă gustul.

Potrivit sursei citate, 100 de grame de Wagyu din Japonia costă până la 500 de lei în restaurantele din București. Dar, după cum spune Scărlătescu, cei care comandă un asemenea preparat select își cumpără „un Ferrari cu motor de Dacie”. Vita Wagyu crescută în Australia, printre canguri, este ceva mai ieftină (aproximativ 240 de lei/100 de grame).

Vita Wagyu – luxul unei experiențe culinare aparte

Carnea de vită Wagyu este considerată una dintre cele mai apreciate și exclusiviste tipuri de carne din lume, fiind originară din Japonia. Denumirea „Wagyu” înseamnă, literalmente, „vită japoneză”. Principalul său element distinctiv este marmorarea spectaculoasă, adică distribuția fină a grăsimii intramusculare, care oferă cărnii o textură extrem de fragedă, suculentă și un gust bogat, ușor dulceag, cu note de unt.

Prețul ridicat al cărnii Wagyu se datorează mai multor factori: genetica specială a bovinelor, creșterea atent controlată, alimentația și perioada îndelungată de maturizare, dar și standardele stricte de clasificare. Cele mai exclusiviste sortimente, precum Kobe, provin din regiuni și ferme certificate și îndeplinesc criterii foarte riguroase de calitate. Toate acestea contribuie la raritatea și valoarea produsului.

Uite ce afaceri au Scărlătescu, Dumitrescu și Bontea

Pentru a-i aprecia pe deplin calitățile, carnea Wagyu este recomandat să fie consumată simplu, în porții mici, fără sosuri puternice sau condimente care i-ar putea acoperi aroma. Se gătește, de preferat, la tigaie sau pe grătar foarte încins, cu puțină sare, astfel încât exteriorul să capete o crustă apetisantă, iar interiorul să rămână fraged și suculent. Servită în acest mod, Wagyu devine o adevărată experiență gastronomică.

Credit foto: facebook.com/CatalinScarlatescu