Search by tag: apa-clocotita
Fiertul pastelor făinoase se face într-o cantitate de apă de 6-8 ori mai mare decât cea a pastelor. Pastele făinoase se pun la fiert numai în apă clocotită şi sărată şi se amestecă deoarece pastele cad la fundul vasului şi se pot lipi de acesta. Pastele fiind produse bogate în amidon, cu un aport mare […]
Nu săraţi niciodată friptura (şi mai ales ficatul) înainte să o puneţi la fript. Această operaţiune se poate face la sfârşit. Imediat ce aţi luat spuma unei supe, adăugaţi-i sarea necesară. Pentru a încorpora albuşurile într-o cremă de unt, acestea se bat cu câte o linguriţă de zahăr pudră. Vasele care au căpătat în urma […]
