Sunt zeci de rime pentru „ciocolată”
Pe care s-o aleg, să fie ca turnată?
Gata prăjitura, tai mare felia
Pentru inspirație, nu pentru altceva.

Dacă vrei un desert decadent, plin de aroma intensă de cacao și cu o textură divină de exemplu acest tort cu blat umed și mousse de ciocolată este alegerea ideală. Combinația dintre un blat dens, bogat (stil fudge) și o cremă spumoasă de mousse ce se topește în gură transformă orice eveniment într-o sărbătoare.

Ingrediente pentru tort cu blat umed si mousse de ciocolata

Pentru blatul umed de cacao:

• 2 oua
• 150 gr faina
• 120 gr zahar
• 60 ml ulei
• 150 ml apa fierbinte
• 50 gr cacao
• 120 ml iaurt
• 1 plic praf de copt

Pentru mousse-ul aerat de ciocolată

• 3 galbenusuri
• 100 gr zahar
• 400 ml smantana pentru frisca
• 200 ml lapte
• 2 linguri amidon
• 100 gr ciocolata (am folosit cu lapte)
• 2 linguri nesquik (se poate folosi cacao)
• 10 gr gelatina (1 pliculet)
• 4 linguri apa rece (pt hidratat gelatina)

Pentru glazura de ciocolată:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 50 ml smantana pt frisca (frisca lichida)

PLAN DE LUCRU tort cu blat umed

Amestecam apa fierbinte cu cacao pana obtinem o crema omogena.
Ingredientele uscate: Într-un bol încăpător, cerne făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Adaugă zahărul și amestecă ușor.

Ingredientele umede: În alt bol, mixează la viteză mică ouăle întregi împreună cu uleiul turnat treptat, apoi adaugă iaurtul.

Compoziția finală: Adaugă amestecul de cacao peste ouă și omogenizează ușor cu o paletă de silicon.

Toarnă totul peste amestecul uscat de făină și amestecă cu un tel până la încorporare.

Coacerea: Toarnă aluatul într-o formă de tort cu perete detașabil (diametru de 24 cm), tapetată pe fund cu hârtie de copt.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 minute (până trece testul cu scobitoarea).

Lasam sa se raceasca apoi desprindem usor blatul din forma si il asezam pe un platou.

Acest blat umed l-am folosit si la tortul cu coacaze si mascarpone

Prepararea mousse-ului de ciocolată

Baza de budincă: Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu zahărul folosind un tel, apoi adaugă amidonul.

Toarnă treptat laptele fierbinte, amestecând continuu.

Fierberea: Pune cratița pe foc mic și amestecă neîncetat cu telul pentru a evita cocoloașele, până când compoziția se îngroașă ca o budincă.

Adăugarea ciocolatei: Ia vasul de pe foc, adaugă bucățile de ciocolată și Nesquik-ul (sau cacaoa), amestecând energic până se topesc complet.

Gelatina: Hidratează gelatina în cele 4 linguri de apă rece timp de 10 minute. Încălzește-o ușor pe foc mic sau la cuptorul cu microunde (fără să o lași să fiarbă!) până se dizolvă cristalele, apoi toarnă-o peste crema caldă de ciocolată. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei.

In alt bol bate frisca pana devine ferma

Finalizarea mousse-ului: Încorporează treptat crema de ciocolată răcită în frișcă, amestecând ușor de jos în sus cu o paletă de silicon.

Fixează inelul detașabil în jurul blatului umed așezat pe platou.

Toarnă tot mousse-ul de ciocolată peste blat și nivelează uniform.

Tot un mousse cu galbenusuri am folosit si la prepararea mousse-ului de cafea, absolut demential.

Introdu tortul la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.

Glazura: Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, adaugă bucățile de ciocolată și amestecă până la topire completă.

Toarnă glazura peste stratul de mousse și lasă tortul la frigider (de preferat peste noapte) înainte de a îndepărta inelul și a orna după plac.

Pofta buna la tort cu blat umed si mousse de ciocolata!

Informații Utile Rețetă tort cu blat umed și mousse

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de coacere: 35 minute
• Timp de refrigerare: 4-6 ore (ideal peste noapte)
• Porții: 12-14 felii (tavă cu diametrul de 22-24 cm)
• Dificultate: Medie
• Calorii: ~390 kcal / porție

Pot folosi ciocolată cu lapte pentru mousse?

Da, însă va trebui să reduci cantitatea de smântână pentru frișcă sau să mărești puțin cantitatea de gelatină, deoarece ciocolata cu lapte conține mai puține grăsimi solide decât cea neagră și se întărește mai greu.

Cu cât timp înainte pot pregăti tortul?

Tortul cu blat umed și mousse este chiar mai bun dacă este pregătit cu 24 de ore înainte, deoarece aromele se întrepătrund perfect, iar mousse-ul obține textura optimă.

Cum se păstrează tortul?

Tortul se păstrează la frigider, acoperit cu un clopot de plastic sau într-o cutie ermetică, până la 3-4 zile.