Nicăieri în lumea mare
Nu-i altă țară care are
Atâtea feluri de ciorbe
Și știi că nu vorbesc vorbe.

O ciorbă ardelenească adevărată se recunoaște imediat după textura ei bogată, sosul fin de smântână cu gălbenuș de ou și gustul ușor acrișor dat de zeama de lămâie. Dacă îți dorești un preparat cald, hrănitor și plin de savoare, această rețetă simplă de ciorbă ardelenească de pui te va cuceri de la prima lingură.

Află cum să o prepari în doar 50 de minute, fără riscul de a se tăia sosul de smântână!

Ce îţi trebuie pentru 6 porţii (poza 1)
– un piept de pui dezosat
– 2 morcovi
– un păstârnac
– două cepe
– un ardei gras
– pătrunjel
– 100 ml ulei
– 2 ouă
– 200 ml de lapte
– 200 ml de smântână lichidă
– o lămâie
– condimente

Mod de preparare Ciorbă ardelenească

Pasul 1: Pregătirea legumelor și a cărnii

Spală bine carnea și legumele. Taie pieptul de pui în bucăți potrivite pentru mușcătură. Toacă mărunt ceapa, ardeiul gras, morcovul și păstârnacul.

Pasul 2: Fierberea cărnii

Într-o oală încăpătoare, pune bucățile de carne la fiert în apă rece, adăugând uleiul și un praf de sare. Pe măsură ce apa începe să clocotească, adună spuma formată la suprafață cu o spumieră până când zeama rămâne curată.

Pasul 3: Adăugarea legumelor și a condimentelor

După ce carnea s-a spumat bine, adaugă în oală ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul gras. Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când legumele și carnea sunt complet pătrunse. Spre final, adaugă condimentele dorite și pătrunjelul tocat mărunt.

Pasul 4: Prepararea sosului de smântână („dresura”)

În timp ce ciorba fierbe, pregătește liaison-ul (sosul care dă consistență ciorbei). Într-un bol separat, bate cele două gălbenușuri de ou. Diluează-le treptat cu laptele, apoi încorporează smântâna lichidă și zeama de la jumătate de lămâie.

Pasul 5: Temperarea și unirea ingredientelor

Când ciorba este gata, oprește focul și las-o să se odihnească timp de 3 minute. Secretul pentru a nu se tăia smântâna: ia un polonic de zeamă fierbinte din oală și toarnă-l treptat în bolul cu sosul de smântână, amestecând continuu. Repetă procedeul cu încă 2-3 polonice de zeamă pentru a aduce sosul la aceeași temperatură cu ciorba. Toarnă amestecul temperat înapoi în oală și amestecă ușor.

Ciorba ardelenească este gata de servit! O poți asezona la masă cu puțină zeamă de lămâie în plus sau cu un ardei iute.

Poftă bună!