Category: EVENIMENT CULINAR
Când sunt folosite mirodenii la creme sau îngheţate, folosim un singur sortiment, altfel aromele se vor amesteca între ele. Ele se folosesc numai la preparatele care se pretează, nu în mod întâmplător, şi anume: vanilia la creme şi îngheţate; esenţa de migdale la preparate cu alune, nuci, migdale, vişine, caise, cireşe; romul la preparate cu […]
Prăjiturile cu cremă, cu frişcă, îngheţată se mănâncă folosind linguriţa. Tartinele se pot lua cu mâna din platou şi, dacă sunt prea mari, se taie cu cuţitul şi se servesc cu furculiţa. Ouăle moi se mănâncă din paharul de ou cu linguriţa. Strugurii, vişinele, cireşele se iau cu mâna. Nu duceţi niciun fel de element […]
Stropiţi cu o ceşcuţă de rom stafidele pe care le veţi folosi la prăjituri, lăsaţi-le astfel 2-3 ore şi vor avea gust deosebit. Aveţi grijă ca în borcanul de dulceaţă să nu ajungă nici măcar o picătură de apă. Atenţie, linguriţele să fie bine şterse, altfel dulceaţa se va zaharisi. Stropiţi cu zeamă de lămâie […]
Coada şoricelului – anorexie, balonare, bronşită, cistită, colică abdominală, diaree, enterocolită, gastrită, hemoragie, hemoroizi, hepatită cronică; Coriandru – anorexie, balonare, colică abdominală; Cruşin – constipaţie, hepatită cronică, insuficienţă hepatică, obezitate; Gălbenele – enterocolită, gastrită, hipertensiune arterială, răceală, reumatism, ulcer gastrointestinal, acnee, ten uscat; Ghinţura – anorexie, colecistită, gripă, răceală.
Dacă pregătiţi maioneza, ţineţi uleiul şi ouăle la temperatura camerei câteva ore, astfel ca ingredientele să aibă aceeaşi temperatură. Puneţi o linguriţă de apă foarte rece în maioneza care vi se pare că se taie. Continuaţi să frecaţi şi aceasta se va repara. Peştele se spală în apă rece, dar nu ţine în apă. Carnea […]
Suc de caise – indicat în cazurile de astenii fizice şi psihice, de anemie şi în cazurile de convalescenţă. Suc de ananas – indicat în cazurile de insuficienţe digestive, de creştere şi în convalescenţe. Este un bun diuretic. Suc de cireşe – este remineralizant, depurativ, antireumatic. Suc de lămâie – indicat în cazurile de ulcer […]
Pentru rasol, peştele se fierbe la foc mic. În timpul fierberii trebuie să stea în apă, dar nivelul apei nu trebuie să-l depăşească (la 100 – 150 gr de peşte se pun 150 – 200 ml de apă). Dacă apa este în exces, peştele îşi pierde din gust şi devine fad. Peştele fiert în aburi […]
Pe glazura de şerbet de fistic cel mai bine se asortează strugurii din dulceaţă, stafidele, cireşele amare din dulceaţă, asociate cu fructe zaharisite şi jeleuri. Tortul de Anul Nou se ornează cu o crenguţă de brad care, după ce a fost unsă cu albuş de ou bătut spumă, se va presăra cu zahăr pudră. Pentru […]
La curăţarea legumelor trebuie folosite cuţite inoxidabile. Zarzavatul curăţat nu se ţine în apă. Legumele şi zarzavaturile trebuie curăţate cu puţin timp înainte de a fi folosite. Până la a fi folosit, zarzavatul tăiat se ţine într-un vas acoperit, ferit de lumină. Zarzavaturile se prepară în suc propriu sau cu un mic adaos de apă, […]
O linguriţă de apă/vin/lapte = 4-5 grame O linguriţă cu vârf de făină = 8-9 grame O linguriţă de zahăr tos = 12 grame O lingură de apă/vin/lapte = 14-15 grame O lingură cu vârf de făină = 25 de grame O lingură de zahăr tos = 30 de grame
