Un tort dulce-acrișor
Cu două mousse-uri și crocant decor
Pentru Haplea junior
Care împlinește jumătate de-anișor!

INGREDIENTE pentru blat

• 2 oua
• 50 ml lapte
• 50 gr unt
• 120 gr zahar
• 100 gr ciocolata dark (peste 50% cacao)
• 80 gr faina
• ½ plic praf de copt

pentru mousse-ul de mure

• 250 gr mure
• 50 gr zahar
• 1 plic gelatina
• 200 ml frisca lichida

pentru mouss-ul de iaurt si banane

• 350 gr iaurt gras
• 2 banane
• 200 ml frisca lichida
• 1 plic gelatina
• 4 linguri zahar

pentru glazura

• 50 gr ciocolata cu 50 % cacao
• 50 gr unt

PLAN DE LUCRU tort duo mousse

1. topim pe bain-marie untul cu ciocolata. Frecam ouale cu zaharul,  apoi adaugam ciocolata topita si o incorporam treptat peste oua cu ajutorul unui tel. Presaram faina amestecata cu praful de copt si omogenizam.
2. bagam 20 de minute la cuptorul incins la 170 grade. Am folosit o tava cu pereti detasabili de diametru 26 cm. Pe fundul tavii am pus hartie de copt.
3. Lasam blatul sa se racesca, apoi il scoatem pe un platou.
4. Pentru mousse-ul de mure: Punem pe foc murele impreuna cu zaharul. Lasam pe foc pana se dizolva zaharul. Strecuram de seminte. Punem gelatina la hidratat in 50 ml apa rece timp de 10 min, apoi punem pe foc pana cand se dizolva complet gelatina, fara a atinge punctul de fierbere. Amestecam siropul cu gelatina.
5. Batem frisca pana cand se intareste, apoi incorporam treptat siropul de mure si omogenizam cu o paleta de silicon.
6. Daca compozitia este mai moale (depinde cat de tare o sa bateti frisca), o mai lasam la frigider aproximativ 30 min, amestecand din cand in cand. Cand mousse-ul este mai tare il putem turna peste blatul de ciocolata, folosind inelul de la tava cu peretii detasabili.
7. Lasam la frigider pana se inatreste mousse-ul pentru cel putin o ora.
8. Apoi incepem sa pregatim mousse-ul de iaurt cu banane: Mixam la blender cele 2 banane cu 2 linguri de zahar pana obtinem un piure.Amestecam acest piure cu iaurtul. Hidratam gelatina in 100 ml apa rece, apoi o punem pe foc si o lasam sa se dizolve fara a fierbe. Amestecam gelatina peste amestecul de iaurt cu banane. Frisca o mixam pana sta teapana, apoi o omogenizam in amestecul de iaurt cu o paleta de silicon.
9. Daca compozitia este mai moale (depinde cat de tare o sa bateti frisca), o mai lasam la frigider aproximativ 30 min, amestecand din cand in cand. Adaugam acest mousse peste cel  mure. Lasam la frigider cel putin 3 ore.
10. ornam frumosul tort duo mousse cu ciocolata topita pe bain-marie impreuna cu untul.
11. in centru am folosit napolitane in cioclata, kinder bueno si mure.
12. Pofta buna la tort duo mousse!